Twins Kitchen

Hmmm..Udang memang selalu enak d masak model apapun..
Ini nih salah satu masakan paling simpel dari lauk yang bernama udang,walaupun simpel tapi rasanya maknyus (pak Bondan) hehehehe
Cekidot :

Bahan :

250 gr udang segar (pilih yang kecil ya)
100 gr tepung beras
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih udang,buang kotorannya.
2. Haluskan bawang putih bersama garam,merica dan sedikit air.
3. Campur udang dengan bumbu halus,balurkan udang berbumbu kedalam tepung beras sampai rata.
4. Goreng hingga kering & Renyah

Untuk : 2 - 3 Porsi

Bagi saya tidak ada Rawon yang lebih enak (dijual) selain Rawon buatan Mama saya.Bukan menilai secara subyektif Krn beliau Mama saya loh ya..hehehehe..
Kalau g percaya silahkan d coba Resepnya yg akan saya bagikan,semoga cocok di lidah ya..

Bahan :

500 gr Daging Rawonan (Sandung Lamur) potong sesuai selera
2 lt Air
3 Batang Serai
3 cm Lengkuas
5 lembar Daun Jeruk
3 sdm minyak utk menumis
2 tangkai Daun bawang (Potong2)

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah Cabe merah besar
2 butir Kemiri
1 sdt Ketumbar
4 buah Kluwak Tua (cirinya rasanya agak manis)
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
2 sdt Garam

Pelengkap :

Tauge Pendek
Telur Asin
Sambal terasi
Kerupuk

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama dengan daun jeruk,lengkuas,dan serai.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong,aduk hingga rata dan masak sampai meresap (berubah warna kehitaman).
3. Tambahkan air,rebus hingga empuk.Masukkan daun bawang.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Untuk : 8 porsi

Lebaran terasa ada yang kurang jika tidak ada Opor Ayam sebagai salah satu lauk yang di makan bersama Ketupat.Yuk kita buat sendiri Opor Ayamnya :

Bahan:
1 ekor Ayam Afkir (Ayam petelor yang sudah tdk berproduksi),bagi 12
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ¹/² sendok teh gula
700 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/8 sendok teh jintan 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.

Nb : Karena menggunakan ayam Afkir untuk proses mengempukkan ayamnya bisa sampai 1 jam kalau di masak (rebus) biasa
Jika menggunakan panci presto sebelum santan kental masuk,setelah ayam di rebus hingga santan encer meresap masukkan kedalam panci presto dengan sedikit saja santan encer.Masak hingga panci presto berdesis +/- 10 menit (desisannya saja yg 10 menit) jangan lebih lama karena ayam bisa terlalu empuk.matikan kompor,tunggu hingga panci bisa di buka.
Setelah itu masukkan sisa santan encer ditambah santan kental,lanjutkan merebus hingga kental.

Saya tidak memakai potongan leher+kepala dan ceker serta ati ampela..

Untuk 12 porsi