Lebaran terasa ada yang kurang jika tidak ada Opor Ayam sebagai salah satu lauk yang di makan bersama Ketupat.Yuk kita buat sendiri Opor Ayamnya :

Bahan:
1 ekor Ayam Afkir (Ayam petelor yang sudah tdk berproduksi),bagi 12
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ¹/² sendok teh gula
700 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/8 sendok teh jintan 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.

Nb : Karena menggunakan ayam Afkir untuk proses mengempukkan ayamnya bisa sampai 1 jam kalau di masak (rebus) biasa
Jika menggunakan panci presto sebelum santan kental masuk,setelah ayam di rebus hingga santan encer meresap masukkan kedalam panci presto dengan sedikit saja santan encer.Masak hingga panci presto berdesis +/- 10 menit (desisannya saja yg 10 menit) jangan lebih lama karena ayam bisa terlalu empuk.matikan kompor,tunggu hingga panci bisa di buka.
Setelah itu masukkan sisa santan encer ditambah santan kental,lanjutkan merebus hingga kental.

Saya tidak memakai potongan leher+kepala dan ceker serta ati ampela..

Untuk 12 porsi